Marc Lautenbacher / Canada

Stratégies de marketing local pour le plus ancien établissement culinaire à Québec

Un historien de l’École de tourisme, d’hôtellerie et de restauration du collège privé MÉRICI à Québec nous a appris en 2018 que le café Buade est le plus ancien restaurant de la ville. Depuis 1919, cet établissement de restauration se trouve sur la rue de Buade, au cœur du quartier historique de Québec. Il est simple de déterminer que l’entreprise fêtera son centenaire d’existence en 2019.

Note historique : En 1672, Louis de Buade, comte de Frontenac et de Palluau, gouvernait la Nouvelle-France à l’âge de 50 ans. Il a été nommé à ce poste deux fois par le roi Louis XIV de France. Il a développé, puis défendu la colonie contre les assauts des Anglais, en particulier lors de la bataille de Québec en 1690. À cette époque, il résidait au Palais Saint-Louis, lequel est aujourd’hui le site de l’hôtel Le Fairmont Château Frontenac.

Pour continuer, nous avons fixé un premier rendez-vous avec les deux propriétaires pour leur faire part notre perspective de marketing concernant cette situation exceptionnelle, dans le but d’en profiter au maximum. Leur réponse : « On n’avait pas pensé à ça » ! Au bout du compte, nous avons réussi à persuader les propriétaires Chantal Poulin et Marc Lavoie de leur démontrer un concept solide, pertinent et complet de communication visuelle, en vue d’honorer leur centième anniversaire à venir.

Initialement, notre démarche a débuté par la création d’un emblème représentant le dévouement et l’affection pour ce charmant établissement, réparti sur deux étages d’une belle demeure historique du Vieux-Québec. Ainsi, nous avons mis cet emblème sur toutes les fenêtres de la maison, à l’extérieur comme à l’intérieur, sur les miroirs, les portes en verre et les grandes fenêtres des vitrines dans le couloir du bâtiment.

Ensuite, nous avons placé l’emblème sur différents supports et nous avons fait imprimer 10 000 napperons en papier, 1000 autocollants et 500 macarons. Une session de photo avec les deux propriétaires fut réalisée à une table que nous avons soigneusement décorée de manière pour une grande festivité. Ce travail de mise en scène dans la plus belle salle du restaurant fut de grande importance de notre mandat. Le Chef de cuisine, un membre de l’entreprise familiale, avait aussi été photographié en tant que personelle important célébrant le centenaire. De plus, nous avons proposé d’inclure sur le menu du restaurant un plat spécial conçu par le Chef lui-même pour chaque mois de cette année exceptionnelle !

À cette époque, la compagnie ne pratiquait pas véritablement de stratégie de relations publiques dans ses activités commerciales comme le propriétaire précédent. Nous avons pris en charge la mise en place d’une véritable stratégie de relations publiques avec l’entreprise ainsi qu’avec divers médias locaux tels que les journaux, la télévision et la radio. Ce fut un grand succès de notre collaboration a organiser un reportage télévisé avec la chaîne publique nationale Radio Canada, que nous avons lancé et orchestré. Résultat : Près de deux minutes et demie de couverture médiatique, diffusée en Prime Time à 18 heures, le samedi 16 février 2019 au journal télévisé quotidien du Téléjournal de Radio Canada. Jamais auparavant dans l’histoire de cette petite entreprise familiale, cela ne s’était produit !

Par la suite, notre projet d’organiser une entrevue à l’émission de radio CKiA 88,3 FM à Québec a été la deuxième réussite dans cette même voie. Plus de 3 minutes d’entretien ont eu lieu avec la rédactrice en chef, Madame Julie Rhéaume, au sujet de l’histoire complète du Café Buade, impliquant les deux propriétaires. Cette émission était diffusée dans la section « Qulture » (un jeu de mots, fusionnant le mot Québec et Culture) de cette station de radio urbaine, le 21 février 2019.

Pour couronner nos initiatives de marketing pour le restaurant, nous avions envisagé d’organiser un événement spécial à l’occasion du centenaire de l’établissement. Nous aurions dû convier plusieurs clients et commerçants du Vieux Québec, comme Peter Simmons ou le maire Régis Labeaume, par exemple. Notre concept est aussi percutant qu’une clou : l’arrivé du véritable Marquis Louis de Buade, comte de Frontenac, en chair et en os, comme invité surprise !

Mais à cause d’un incident plutôt malheureux, dû à des circonstances hors de notre contrôle, notre contrat prit fin de façon prématurée : « Nouvelles sur Radio Canada – le 6 mars 2019 : Un incendie majeur a ravagé le Café Buade, le restaurant centenaire du Vieux-Québec, dans la nuit du 5 au 6 mars 2019. Les flammes, qui ont nécessité l’intervention de nombreux pompiers, ont causé d’importants dégâts matériels, notamment au toit et au deuxième étage de l’édifice. Le restaurant va pouvoir rouvrir seulement quelques mois plus tard ».